Vitamin C in der Ernährung: Wo ist es enthalten?

Vitamin C aus der Ernährung: Das Wichtigste

Auf dieser Seite geht es um Vitamin C aus der Ernährung, also um Vitamin C, das über Lebensmittel aufgenommen wird. Die verfügbaren Quellen bieten hier keine allgemeinen Ernährungsinformationen, etwa dazu, welche Lebensmittel Vitamin C enthalten, wie viel Vitamin C darin steckt oder wie viel man täglich benötigt. Deshalb werden solche Beispiele und Mengen hier nicht genannt.

Eine Studie aus dem Jahr 2026 untersuchte Vitamin C aus der Ernährung bei über 5.000 Teilnehmenden im Alter von 48 bis 92 Jahren aus der EPIC-Norfolk-Kohorte. Die Forschenden betrachteten den Zusammenhang zwischen der berichteten Vitamin-C-Aufnahme und zwei Messwerten der körperlichen Leistungsfähigkeit: der Gehgeschwindigkeit und der Zeit, die benötigt wurde, um fünfmal von einem Stuhl aufzustehen. Die Studie war querschnittlich: Die Messwerte dienten zur Untersuchung von Zusammenhängen, nicht dazu, deren Ursache festzustellen. Die Studie in der EPIC-Norfolk-Kohorte

Die Ergebnisse zur Vitamin-C-Aufnahme unterschieden sich zwischen Frauen und Männern. Bei Frauen waren bestimmte Gruppen mit einer höheren berichteten Aufnahme im Vergleich zur niedrigsten Gruppe beim Gehtest schneller oder benötigten beim Stuhltest weniger Zeit. Bei Männern wurden für die Vitaminaufnahme über die Ernährung keine Zusammenhänge mit diesen Messwerten festgestellt. Dies sind Ergebnisse aus dieser spezifischen Untersuchungsgruppe; sie belegen keinen Ursache-Wirkungs-Zusammenhang und stellen keine allgemeine Ernährungsempfehlung dar. Die Ergebnisse der EPIC-Norfolk-Studie

Eine zweite, 2026 veröffentlichte Studie untersuchte die Vitamin-C-Aufnahme bei 8.478 Kindern, die an der TEDDY-Studie teilnahmen. Die Forschenden begleiteten die Teilnehmenden und untersuchten mögliche Zusammenhänge mit Inselautoimmunität und Typ-1-Diabetes. Die Schlussfolgerung lautete, dass die Vitamin-C-Aufnahme nicht konsistent mit Inselautoimmunität oder der Entwicklung von Typ-1-Diabetes zusammenhing. Diese Studie bietet somit keine Grundlage für eine allgemeine Aussage über Vitamin C aus der Ernährung, die über die untersuchten Zusammenhänge und Gruppen hinausgeht. Die TEDDY-Studie zur Vitamin-C-Aufnahme

Die verfügbaren Forschungsquellen beantworten nicht, welche Lebensmittel allgemein die wichtigsten Vitamin-C-Quellen sind, wie viel davon in bestimmten Produkten steckt oder welche Empfehlungen das Voedingscentrum dazu gibt. Auf Grundlage dieser Quellen lassen sich daher weder eine Lebensmittelliste noch Mengen pro Portion oder eine empfohlene Tagesmenge angeben. Die hier beschriebenen Studien untersuchen Zusammenhänge in bestimmten Teilnehmergruppen; ihre Ergebnisse sind keine Ernährungsempfehlung. EPIC-Norfolk-Studie TEDDY-Studie

Was die Untersuchungen zur Vitamin-C-Aufnahme zeigen

Die Analyse war Teil der TEDDY-Studie (Environmental Determinants of Diabetes in the Young) und umfasste 8.478 Kinder. Ihre Ernährung und relevante Autoantikörper wurden während der Kindheit wiederholt erfasst. Die Forschenden untersuchten Zusammenhänge zwischen der Vitamin-C-Aufnahme und dem Auftreten von Inselautoimmunität (IA) sowie dem Fortschreiten zu Typ-1-Diabetes. In der Veröffentlichung zur TEDDY-Studie werden die Ergebnisse als nicht konsistent beschrieben.

Was wurde untersucht?

Die Vitamin-C-Aufnahme wurde während der Kindheit mit altersgerechten Methoden erfasst. Die durchschnittliche Aufnahme betrug 60,7 mg pro 1.000 Kilokalorien, bei einer Standardabweichung von 38,8. Insgesamt entwickelten 777 Kinder eine Inselautoimmunität. Bei 292 Kindern war IAA der erste Autoantikörper, bei 337 war es GADA. Von den Kindern mit IA entwickelten später 319, also 41,0 %, Typ-1-Diabetes. Dies sind Ergebnisse innerhalb der untersuchten Gruppe; für sich genommen sagen sie nicht aus, was die Vitamin-C-Aufnahme bei einem einzelnen Kind bedeutet. Die TEDDY-Veröffentlichung berichtet diese Zahlen und Merkmale.

Warum die Ergebnisse keinen eindeutigen Zusammenhang zeigen

Eine höhere Vitamin-C-Aufnahme war mit einem höheren Risiko für eine IAA-zuerst-Autoimmunität verbunden: Pro Zunahme um 10 mg pro 1.000 Kilokalorien betrug die adjustierte Hazard Ratio 1,04, mit einem 95%-Konfidenzintervall von 1,00 bis 1,07. Bei der GADA-zuerst-Autoimmunität zeigte sich ein anderes Muster. Sowohl die Gruppe mit der niedrigsten als auch jene mit der höchsten Aufnahme hatte ein höheres Risiko als die mittlere Gruppe. Die berichteten Hazard Ratios betrugen 1,65 beziehungsweise 1,42. Sensitivitätsanalysen stützten die Hauptanalysen und deuteten auf mögliche nichtlineare Zusammenhänge zwischen der Vitamin-C-Aufnahme und IA-Ergebnissen hin. Die Studie berichtet diese Analysen und Schätzungen.

Die Ergebnisse unterschieden sich also je nachdem, welcher Autoantikörper zuerst festgestellt wurde und wie die Aufnahmegruppen verglichen wurden. Außerdem kamen die Forschenden zu dem Schluss, dass die Vitamin-C-Aufnahme nicht konsistent mit Inselautoimmunität oder dem Fortschreiten zu Typ-1-Diabetes zusammenhing. Die Ergebnisse beschreiben Zusammenhänge in einer bestimmten untersuchten Kindergruppe und stellen keine Ursache fest. Die Autorinnen und Autoren fassten ihre Schlussfolgerung als nicht konsistenten Zusammenhang zusammen.

Was bedeutet das für Vitamin C aus der Ernährung?

Diese Studie untersuchte die Vitamin-C-Aufnahme, lässt aber keine eindeutige Schlussfolgerung zu einer ursächlichen Wirkung auf die untersuchten Ergebnisse zu. Die Ergebnisse sind daher keine Grundlage für Aussagen darüber, ob die Vitamin-C-Aufnahme eine Inselautoimmunität oder Typ-1-Diabetes verhindert oder verursacht. Sie stellen auch keine individuelle Ernährungsempfehlung dar. Die zentrale Aussage ist begrenzter: In der TEDDY-Studie wurden einige Zusammenhänge festgestellt, sie waren jedoch nicht konsistent. Die TEDDY-Studie.

Vitamin-C-Aufnahme und körperliche Leistungsfähigkeit

Kann Vitamin C aus der Ernährung mit Muskelkraft oder körperlicher Leistungsfähigkeit zusammenhängen? Eine querschnittliche Analyse von über 5.000 Teilnehmenden der EPIC-Norfolk-Studie untersuchte diese Frage bei Erwachsenen im Alter von 48 bis 92 Jahren. Die Forschenden betrachteten sowohl Vitamin C im Blutplasma als auch die geschätzte Aufnahme über die Ernährung. Sie verglichen diese Daten mit Messungen der Handgriffkraft, der Gehgeschwindigkeit und der Zeit für fünfmaliges Aufstehen von einem Stuhl. Die Studie mit Teilnehmenden aus EPIC-Norfolk berichtete je nach Geschlecht, Vitamin-C-Messwert und Leistungsfähigkeit unterschiedliche Zusammenhänge.

Was wurde in der Studie gemessen?

Die Forschenden teilten die Teilnehmenden anhand ihres Vitamin-C-Status im Plasma und ihrer Vitamin-C-Aufnahme über die Ernährung ein. Anschließend untersuchten sie, wie diese Angaben mit drei Ergebnissen zusammenhingen: Handgriffkraft, Gehgeschwindigkeit und der Zeit, die benötigt wurde, um fünfmal von einem Stuhl aufzustehen. In den Analysen wurden verschiedene Lebensstil-, biologische, medizinische und ernährungsbezogene Faktoren berücksichtigt. Da es sich um eine querschnittliche Studie handelte, wurden Vitamin-C-Status und Leistungsfähigkeit zu einem Untersuchungszeitpunkt miteinander verglichen, anstatt die Teilnehmenden über einen längeren Zeitraum zu beobachten. Die Beschreibung der Analyse und der untersuchten Ergebnisse gibt dieses Studiendesign wieder.

Die festgestellten Zusammenhänge unterschieden sich je nach Ergebnis

Bei Frauen war ein optimaler Plasmaspiegel im Vergleich zu einem niedrigen Wert mit einer höheren Handgriffkraft im Verhältnis zur Körpergröße sowie mit einer höheren Gehgeschwindigkeit und einer kürzeren Zeit beim Stuhltest verbunden. Die berichteten Unterschiede betrugen +0,54 kg/m² bei der Handgriffkraft, +0,11 m/s bei der Gehgeschwindigkeit und −1,03 Sekunden beim Stuhltest. Bei Männern mit einem optimalen Plasmaspiegel waren die Gehgeschwindigkeit und die Zeit beim Stuhltest ebenfalls günstiger als bei Männern mit einem niedrigen Plasmaspiegel: +0,05 m/s und −0,71 Sekunden. Für die Handgriffkraft wurde bei Männern kein entsprechender Zusammenhang berichtet. Die Ergebnisse nach Plasmaspiegel und Geschlecht zeigen, dass die Ergebnisse nicht bei jeder Messung gleich ausfielen.

Auch bei der Vitamin-C-Aufnahme über die Ernährung zeigte sich kein einheitliches Muster. Bei Frauen waren bestimmte mittlere und höchste Aufnahmegruppen im Vergleich zur niedrigsten Gruppe mit einer höheren Gehgeschwindigkeit verbunden. Beim Stuhltest wurden bei Frauen Zusammenhänge für die vierte und fünfte Aufnahmegruppe festgestellt. Bei Männern fand die Studie keine Zusammenhänge zwischen der Vitamin-C-Aufnahme über die Ernährung und den untersuchten Leistungsmaßen. Der Vergleich der Gruppen nach Vitamin-C-Aufnahme unterstreicht, dass sich die Ergebnisse je nach Geschlecht und untersuchtem Ergebnis unterschieden.

Ein Zusammenhang ist kein Ursache-Wirkungs-Zusammenhang

Diese Ergebnisse zeigen Zusammenhänge, beweisen aber nicht, dass mehr Vitamin C in der Ernährung zu einer besseren Muskelkraft oder körperlichen Leistungsfähigkeit führt. Eine querschnittliche Studie kann nicht feststellen, welcher Faktor zuerst auftrat; auch nach der Berücksichtigung mehrerer Merkmale ist bei der Interpretation Vorsicht geboten. Die Forschenden weisen selbst darauf hin, dass Längsschnitt- und Interventionsstudien nötig sind, um die Ergebnisse weiter zu prüfen. Die Studie nennt ausdrücklich den Bedarf an weiterer Forschung.

Für alle, die Informationen zu Vitamin C in der Ernährung suchen, ist diese Untersuchung also ein Beobachtungshinweis, keine Ernährungsempfehlung und kein Wirkungsnachweis. Die Ergebnisse unterscheiden sich zwischen Plasmaspiegeln und Vitamin-C-Aufnahme über die Ernährung sowie zwischen Männern und Frauen; außerdem standen nicht alle untersuchten Ergebnisse mit der Vitamin-C-Aufnahme in Zusammenhang. Die Studie allein bietet keine Grundlage dafür, eine Vitamin-C-Menge im Hinblick auf Muskelkraft oder Leistungsfähigkeit zu empfehlen. Die berichteten Ergebnisse und die Einschränkungen des Studiendesigns sprechen für diese zurückhaltende Schlussfolgerung.

Wie die Ergebnisse zu interpretieren sind

Die beiden Studien untersuchen Zusammenhänge zwischen der Vitamin-C-Aufnahme und bestimmten Ergebnissen, stellen aber unterschiedliche Fragen. Keine der beiden ist eine Interventionsstudie, in der Teilnehmende nach dem Zufallsprinzip zusätzliches Vitamin C über die Ernährung erhielten. Die Ergebnisse zeigen daher für sich genommen nicht, dass eine höhere Aufnahme ein bestimmtes Ergebnis verursacht. Sie sind auch keine unmittelbare Grundlage für eine Empfehlung, die Aufnahme zu erhöhen.

In der EPIC-Norfolk-Studie wurden Daten von über 5.000 Teilnehmenden im Alter von 48 bis 92 Jahren analysiert. Die Forschenden betrachteten sowohl die Vitamin-C-Aufnahme über die Ernährung als auch den Vitamin-C-Status im Plasma im Zusammenhang mit Muskelkraft und körperlicher Leistungsfähigkeit. Diese Unterscheidung ist wichtig: Ein gemessener Blutwert und eine berichtete Vitamin-C-Aufnahme über die Ernährung sind unterschiedliche Messgrößen. Bei Frauen waren bestimmte Gruppen der Vitamin-C-Aufnahme im Vergleich zur niedrigsten Gruppe mit einer höheren Gehgeschwindigkeit oder einer kürzeren Zeit beim Stuhltest verbunden. Bei Männern wurden für die Vitamin-C-Aufnahme über die Ernährung keine Zusammenhänge festgestellt. Für den Plasmaspiegel berichtete die Studie dagegen bei Männern und Frauen Zusammenhänge mit bestimmten Leistungsmaßen. Da die Studie querschnittlich angelegt war, wurden Aufnahme, Status und Leistungsfähigkeit in dieser Analyse nicht dazu herangezogen, einen ursächlichen Verlauf festzustellen. Die Autorinnen und Autoren nennen Längsschnitt- und Interventionsstudien als notwendige weitere Forschung. (EPIC-Norfolk-Studie)

Die Forschungsfrage betraf Zusammenhänge zwischen der Vitamin-C-Aufnahme und Inselautoimmunität oder Typ-1-Diabetes. Die Ergebnisse waren nicht eindeutig: Eine höhere Aufnahme hing mit einer höheren Wahrscheinlichkeit für eine Form der Autoimmunität zusammen, während bei einer anderen Form sowohl die Gruppe mit der niedrigsten als auch jene mit der höchsten Aufnahme eine höhere Wahrscheinlichkeit als die mittlere Gruppe aufwies. Die Autorinnen und Autoren kamen zu dem Schluss, dass die Vitamin-C-Aufnahme nicht konsistent mit Autoimmunität oder dem Fortschreiten zu Typ-1-Diabetes zusammenhing. Diese Ergebnisse beantworten also nicht dieselbe Frage wie die EPIC-Norfolk-Studie, in der die körperliche Leistungsfähigkeit untersucht wurde. (TEDDY-Studie)

• Die Studien untersuchten unterschiedliche Gruppen und Ergebnisse und bewerteten Vitamin C auf unterschiedliche Weise; ihre Ergebnisse lassen sich daher nicht direkt miteinander vergleichen. (EPIC-Norfolk-Studie; TEDDY-Studie)
• Ein beobachteter Zusammenhang ist kein Beleg dafür, dass Vitamin C aus der Ernährung das gemessene Ergebnis verursacht hat. Die Studien stützen daher keine allgemeine Schlussfolgerung zur Wirkung von zusätzlichem Vitamin C aus der Ernährung. (EPIC-Norfolk-Studie; TEDDY-Studie)

Was die Quellen nicht beantworten

Die verfügbaren Studien untersuchen Zusammenhänge zwischen Vitamin C und den untersuchten Ergebnissen; sie bieten keinen praktischen Überblick über Vitamin C in Lebensmitteln. Daher beantworten sie nicht, welche Lebensmittel reich an Vitamin C sind, wie viel Vitamin C einzelne Produkte enthalten oder wie sich diese Werte vergleichen lassen. Sie beschreiben auch nicht, wie viel Vitamin C jemand täglich zu sich nehmen sollte. Wer Informationen zu Vitamin C in der Ernährung oder einen Überblick über empfohlene Zufuhrmengen sucht, findet diese Angaben also nicht in diesen beiden Quellen. Die EPIC-Norfolk-Studie und die TEDDY-Studie sind weder Nährwerttabellen noch Leitlinien.

Die EPIC-Norfolk-Studie untersuchte Zusammenhänge zwischen Vitamin C in der Ernährung und im Plasma einerseits sowie Muskelkraft und körperlicher Leistungsfähigkeit andererseits. Die Analyse umfasste mehr als 5.000 Teilnehmende im Alter von 48 bis 92 Jahren. Die Ergebnisse beschreiben Zusammenhänge innerhalb dieser Kohortenstudie; sie enthalten keine Liste von Lebensmitteln, Portionsgrößen oder Vitamin-C-Gehalten einzelner Produkte. Die Autoren weisen außerdem darauf hin, dass longitudinale Studien und Interventionsstudien nötig sind, um die Ergebnisse zu untermauern. Die Studie beantwortet somit nicht, welche konkreten Ernährungsentscheidungen zu einer bestimmten Vitamin-C-Zufuhr passen. Quelle: EPIC-Norfolk-Studie.

Die TEDDY-Studie beschreibt die Vitamin-C-Zufuhr von Kindern im Rahmen einer Untersuchung von Zusammenhängen mit den untersuchten Ergebnissen. Die berichteten Angaben zur Zufuhr und die Analysen sind Teil dieser Studie; sie stellen weder eine allgemeine Nährwertübersicht noch eine Empfehlung für Leserinnen und Leser dar. Auch diese Quelle bietet keine Übersicht über Produkte mit ihrem Vitamin-C-Gehalt und vergleicht keine Zubereitungsmethoden. Quelle: TEDDY-Studie.

• Lebensmittel: Die Quellen liefern keine fundierte Liste von Produkten, die reich an Vitamin C sind.
• Mengen und Nährwerte: Sie bieten keine Angaben zu Produkten oder Portionen, anhand derer Leserinnen und Leser die Vitamin-C-Zufuhr aus einzelnen Lebensmitteln berechnen könnten.
• Empfohlene Zufuhrmengen: Die Studien legen keine tägliche Empfehlung fest.
• Zubereitung und Aufbewahrung: Keine der beiden Quellen vergleicht Zubereitungs- oder Aufbewahrungsmethoden oder beschreibt deren Auswirkungen auf Vitamin C in Lebensmitteln.

Deshalb folgt hier weder eine Produktliste noch eine Portionsberechnung oder Ernährungsempfehlung. Die Abgrenzung ist klar: Diese beiden Studien liefern Forschungsergebnisse zu bestimmten Zusammenhängen, beantworten aber nicht, welche Lebensmittel Vitamin C liefern, wie viel davon in einem Produkt enthalten ist oder wie Lebensmittel am besten zubereitet oder aufbewahrt werden. Für diese Fragen sind andere, geeignete Ernährungsquellen erforderlich. EPIC-Norfolk; TEDDY.

Zugelassene gesundheitsbezogene Angaben zu Vitamin C

Die verfügbaren Forschungsartikel befassen sich mit Zusammenhängen zwischen Vitamin C und bestimmten Forschungsergebnissen; sie enthalten keine offiziellen Formulierungen oder Verwendungsbedingungen für EU-gesundheitsbezogene Angaben. Die Ergebnisse einer Studie sind daher nicht dasselbe wie eine zugelassene Angabe. Die EPIC-Norfolk-Studie untersuchte beispielsweise Zusammenhänge zwischen dem Vitamin-C-Status und der Zufuhr über die Ernährung einerseits sowie Muskelkraft und körperlicher Leistungsfähigkeit andererseits. Die Autoren betonen, dass longitudinale Studien und Interventionsstudien nötig sind, um die Ergebnisse zu untermauern. Diese Studie kann daher nicht als Quelle für den offiziellen Wortlaut einer Angabe oder für die Bedingungen dienen, unter denen dieser Wortlaut verwendet werden darf.

Die Studie untersuchte mehr als 5.000 Teilnehmende im Alter von 48 bis 92 Jahren und verwendete Daten aus einer Kohortenstudie. Bei Frauen war ein optimaler Vitamin-C-Status im Plasma im Vergleich zu einem niedrigen Status mit einer höheren Handgriffkraft und besseren Ergebnissen bei Gehgeschwindigkeit und Aufstehtest verbunden. Bei Männern war ein optimaler Status mit besseren Ergebnissen bei Gehgeschwindigkeit und Aufstehtest verbunden. Bei Frauen wurden bestimmte Zusammenhänge mit der Zufuhr über die Ernährung festgestellt, bei Männern jedoch nicht. Die Forschenden beschreiben dies als Zusammenhänge und fordern weitere Forschung; diese Ergebnisse dürfen nicht in ein Versprechen einer garantierten Wirkung oder eine andere gesundheitsbezogene Angabe umgewandelt werden.

Auch die TEDDY-Studie bietet keine offiziellen Formulierungen für Angaben. Die Ergebnisse waren bei den untersuchten Endpunkten nicht konsistent. Die Studie berichtete unter anderem unterschiedliche Zusammenhänge je nach Endpunkt und Zufuhrkategorie und kam zu dem Schluss, dass die Vitamin-C-Zufuhr nicht konsistent mit Inselautoimmunität oder der Entwicklung von Typ-1-Diabetes zusammenhing. Dies sind Forschungsergebnisse, keine allgemeinen Aussagen über Ernährung und keine zugelassenen Formulierungen für Angaben.

Bei der Beschreibung gesundheitsbezogener Angaben ist es wichtig, den offiziellen Wortlaut und die zugehörigen Verwendungsbedingungen überprüfen zu können. Die beiden verfügbaren Artikel behandeln Forschungsergebnisse und liefern diese Angaben nicht. Daher können sie weder belegen, welcher genaue Wortlaut einer EU-Angabe gilt, noch wann eine Angabe verwendet werden darf oder welche Bedingungen damit verbunden sind. Ebenso wenig stützen sie eine Ausweitung der Forschungsergebnisse auf allgemeinere Aussagen zu Vitamin C. Die Informationen in diesen Quellen beschränken sich auf die Studien und deren eigene Ergebnisse.

So bleibt der Unterschied klar: Eine Studie kann einen Zusammenhang innerhalb einer bestimmten untersuchten Gruppe berichten, während für eine gesundheitsbezogene Angabe ein bestimmter Wortlaut und entsprechende Bedingungen erforderlich sind. Die Autoren der EPIC-Norfolk-Studie weisen auf die Notwendigkeit weiterer Forschung hin; die TEDDY-Studie berichtet keinen konsistenten Zusammenhang für die untersuchten Endpunkte. EPIC-Norfolk und TEDDY stützen daher nur eine Beschreibung ihrer jeweiligen Studien und Ergebnisse, nicht aber eine offizielle Angabe oder ein weiterreichendes Versprechen.

Fragen zu Vitamin C in der Ernährung

Was sagen die Studien über Vitamin C in der Ernährung aus?

Die bereitgestellten Studien untersuchen Zusammenhänge zwischen der Vitamin-C-Zufuhr und bestimmten Forschungsergebnissen. Sie sind kein praktischer Ernährungsratgeber: Anhand dieser Studien lässt sich nicht feststellen, welche Lebensmittel man am besten wählen sollte oder wie viel Vitamin C man täglich über die Ernährung aufnehmen sollte. Die Studien enthalten auch keine Informationen des Voedingscentrum. Die EPIC-Norfolk-Studie untersuchte Erwachsene sowie Muskelkraft und körperliche Leistungsfähigkeit; die TEDDY-Studie untersuchte die Vitamin-C-Zufuhr und Ergebnisse im Zusammenhang mit Inselautoimmunität und Typ-1-Diabetes bei Kindern. Die Ergebnisse beantworten somit nicht unmittelbar Fragen zur täglichen Ernährung.

Ist mehr Vitamin C aus der Ernährung immer besser?

Diese Studien bieten keine Grundlage für eine solche allgemeine Schlussfolgerung. In der EPIC-Norfolk-Studie wurde die Zufuhr über die Ernährung bei Erwachsenen in fünf Gruppen verglichen. Bei Frauen waren einige Gruppen mit einer höheren Zufuhr als die Gruppe mit der niedrigsten Zufuhr mit einer schnelleren Gehgeschwindigkeit oder einer kürzeren Zeit beim Aufstehtest verbunden. Bei Männern wurde kein Zusammenhang zwischen Vitamin C aus der Ernährung und den untersuchten Ergebnissen festgestellt. Die Forschenden betonen, dass es sich um eine Querschnittsstudie handelt und longitudinale Studien sowie Interventionsstudien nötig sind, um die Ergebnisse weiter zu untermauern. Lesen Sie die Studie zur EPIC-Norfolk-Kohorte.

Auch die TEDDY-Studie liefert keine einfache Regel, wonach eine höhere Zufuhr vorteilhafter ist. Die Forschenden fanden keinen konsistenten Zusammenhang zwischen der Vitamin-C-Zufuhr und den untersuchten Ergebnissen. Das ist keine praktische Empfehlung, die Zufuhr zu erhöhen oder zu verringern; es beschreibt lediglich die Ergebnisse innerhalb dieser Studie. Die TEDDY-Studie begleitete Kinder und untersuchte die Vitamin-C-Zufuhr im Zusammenhang mit Inselautoimmunität und dem Fortschreiten zu Typ-1-Diabetes.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

Die beiden bereitgestellten Studien bieten keine Übersicht über Lebensmittel mit Vitamin C und vergleichen keine bestimmten Produkte. Daher lässt sich anhand dieser Quellen nicht angeben, welches Gemüse, welches Obst oder welche anderen Lebensmittel Vitamin C liefern oder welche davon die beste Wahl sind. Für eine praktische Liste von Lebensmitteln, Portionsgrößen oder Ernährungsempfehlungen bieten diese Studien keine Grundlage. Die EPIC-Norfolk-Studie und die TEDDY-Studie befassen sich mit Zusammenhängen zwischen Zufuhr und Forschungsergebnissen, nicht mit einer Lebensmittelliste.

Was sagt das Voedingscentrum über Vitamin C in der Ernährung?

Das bereitgestellte Quellenmaterial enthält keine Informationen des Voedingscentrum. Die Studien können daher nicht herangezogen werden, um im Namen dieser Organisation Ernährungsempfehlungen oder empfohlene Mengen anzugeben. Die EPIC-Norfolk-Studie beschreibt eine Zusammenhangsuntersuchung bei Erwachsenen, während TEDDY die Zufuhr und bestimmte Forschungsergebnisse bei Kindern untersuchte. Keine der beiden Studien ist eine Ernährungsrichtlinie. Quelle: EPIC-Norfolk-Studie; Quelle: TEDDY-Studie.

Lässt sich aus diesen Untersuchungen eine tägliche Menge ableiten?

Nein. Die hier bereitgestellten Daten ermöglichen keine praktische Empfehlung für eine tägliche Menge. In TEDDY betrug die durchschnittliche Vitamin-C-Zufuhr 60,7 mg pro 1.000 kcal, bei einer Standardabweichung von 38,8 mg pro 1.000 kcal. Das ist eine Beschreibung der Studienteilnehmenden, keine empfohlene Menge. Die TEDDY-Studie berichtet diese Zahlen im Rahmen ihrer Analyse. Die EPIC-Norfolk-Studie verglich Zufuhrgruppen, liefert in den bereitgestellten Informationen aber ebenfalls keine tägliche Ernährungsempfehlung. Quelle: EPIC-Norfolk-Studie.

• Kurz zusammengefasst: Die Quellen untersuchen die Vitamin-C-Zufuhr und bestimmte Ergebnisse, bieten aber weder einen praktischen Ernährungsratgeber noch eine Liste Vitamin-C-reicher Lebensmittel oder Informationen des Voedingscentrum. EPIC-Norfolk; TEDDY.