Natur Tanya Fermentowany czarny czosnek – 30 kapsułek

Natur Tanya Fermentowany czarny czosnek – 30 kapsułek

Natur Tanya Fermented Black Garlic to suplement diety w kapsułkach zawierający skoncentrowany ekstrakt z fermentowanego czarnego czosnku. Ekstrakt otrzymuje się z przetworzonych cebul Allium sativum L. i standaryzuje na zawartość S-allilocysteiny (SAC).

Skład i standaryzacja

• 400–800 mg ekstraktu z fermentowanego czarnego czosnku w porcji
• 400–800 µg standaryzowanej S-allilocysteiny
• Ekstrakt o stężeniu 15:1
• Formuła wegańska, bezglutenowa i bez laktozy

Standaryzacja określa ilość charakterystycznego składnika w odniesieniu do całkowitej masy ekstraktu, dostarczając więcej informacji o jego zawartości niż sama masa.

Od czosnku do czarnego czosnku

Czarny czosnek powstaje w wyniku dojrzewania w kontrolowanej temperaturze i wilgotności. W trakcie tego procesu zmieniają się kolor, konsystencja i skład chemiczny czosnku. Badania nad żywnością wskazują, że temperatura przetwarzania wpływa zarówno na intensywność brązowienia, jak i właściwości sensoryczne.

Zmiany składu podczas dojrzewania

Badania czosnku wykazały spadek zawartości allicyny podczas obróbki cieplnej, a także zmiany zawartości cukrów, kwasów i związków fenolowych. Końcowy skład zależy łącznie od temperatury i wilgotności, a nie wyłącznie od czasu dojrzewania.

Znaczenie S-allilocysteiny

S-allilocysteina, w skrócie SAC, to zawierający siarkę składnik badany w czarnym czosnku. Badania wskazują, że jej zawartość zależy od warunków przetwarzania; dłuższa lub intensywniejsza obróbka cieplna nie prowadzi automatycznie do wyższej zawartości SAC. Standaryzacja dostarcza zatem przydatnych informacji o składzie, wykraczających poza masę ekstraktu.

Kolor i skład to różne właściwości

Sam ciemniejszy kolor nie świadczy o zawartości SAC w składniku z czarnego czosnku. Dlatego przy opisywaniu składnika ważne są zarówno zmierzony skład, jak i wygląd.

Otoczka kapsułki

Ekstrakt jest zamknięty w otoczce kapsułki z HPMC (hydroksypropylometylocelulozy), materiału pochodzenia roślinnego. W przypadku składników wrażliwych na wilgoć stosuje się również kapsułki o niższej wilgotności.

Przechowywanie

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.