Qu’est-ce que l’isolat de protéines de soja ?

Qu’est-ce exactement que l’isolat de protéines de soja ?

Sa place dans la transformation du soja

L’isolat de protéines de soja est la fraction riche en protéines obtenue après le nettoyage, le décorticage, la transformation en flocons et le dégraissage des graines de soja, suivis d’étapes qui éliminent davantage de matières non protéiques. Selon la revue consacrée à la transformation du soja, on obtient d’abord la farine de soja, puis le concentré de protéines de soja après élimination des glucides solubles, et enfin l’isolat de protéines de soja après élimination de glucides insolubles supplémentaires des flocons de soja dégraissés. Revue sur la fabrication de la farine, du concentré et de l’isolat de soja

Forme	Teneur habituelle en protéines selon les données consultées	Ce que la transformation élimine
Isolat de protéines de soja	Environ 90 % de protéines ou plus sur matière sèche	Des glucides insolubles supplémentaires sont éliminés

Les chiffres ci-dessus correspondent à des valeurs générales pour une catégorie, et non à des garanties pour un paquet précis vendu dans le commerce. Une expérience comparative a relevé une teneur de 52,72 % de protéines dans un échantillon de farine de soja dégraissée, tandis que les chiffres relatifs au concentré et à l’isolat décrivent des catégories d’ingrédients plutôt que des valeurs fixes pour chaque produit en vente. Étude sur la composition de l’isolat de soja Revue sur la transformation et la classification des produits à base de soja

Pourquoi parle-t-on d’isolat ?

Le mot isolat indique que la fraction de soja a été séparée du reste de la graine plus complètement que dans le cas de la farine ou du concentré. Un exemple de laboratoire décrit dans les documents consultés présente une méthode d’extraction courante : de la farine de soja dégraissée a été mélangée à de l’eau, les protéines ont été dispersées à un pH alcalin, les matières insolubles ont été séparées, puis les protéines ont été précipitées à pH 4,5 et séchées. C’est un exemple de méthode d’obtention d’un isolat, et non une recette utilisée telle quelle par toutes les usines. Exemple de préparation en laboratoire tiré de recherches sur l’isolat de protéines de soja

Son rôle dans les aliments

Les études consultées associent l’isolat de protéines de soja à des propriétés fonctionnelles dans les aliments, notamment sa solubilité et ses propriétés émulsifiantes. Un article a indiqué que les modifications de la structure secondaire étaient significativement associées à la solubilité et à l’activité émulsifiante ; une autre étude a examiné les propriétés rhéologiques et la solubilité de l’isolat de protéines de soja. Autrement dit, l’isolat n’est pas seulement une source de protéines : c’est aussi un ingrédient raffiné utilisé pour la manière dont il se comporte lorsqu’il est incorporé aux aliments. Étude des propriétés structurales et fonctionnelles des protéines de soja issues de flocons extrudés Rheological and Solubility Properties of Soy Protein Isolate

Ce que l’étiquette peut vous apprendre, et ses limites

L’isolat de protéines de soja est-il une bonne source de protéines ?

Tous les acides aminés indispensables, la méthionine étant généralement le point faible

L’isolat de protéines de soja fournit tous les acides aminés indispensables ; il est donc généralement considéré comme une source de protéines complètes. Dans le soja, les acides aminés soufrés comme la méthionine sont souvent les premiers acides aminés limitants : leur proportion est relativement plus faible que dans certaines protéines animales, mais ils ne sont pas absents. La transformation peut aussi modifier le profil des acides aminés utilisables : une revue quantitative a constaté que la chaleur et d’autres conditions de transformation ultérieure pouvaient améliorer ou réduire la qualité mesurée des protéines de soja. Qualité des protéines de soja et effet de la transformation

L’isolat de soja est ainsi une option pratique pour les personnes qui évitent les produits laitiers ou recherchent une protéine végétale, mais il n’a rien de miraculeux sur le plan nutritionnel. Qualité des protéines de soja et effet de la transformation

Que mesurent réellement le PDCAAS et le DIAAS ?

Deux indices courants de qualité apparaissent dans les données. Le PDCAAS repose sur la digestibilité fécale, tandis que le DIAAS repose sur la digestibilité iléale : ils évaluent donc la digestion à des endroits différents du tube digestif. Dans la revue sur le soja, le DIAAS moyen pour l’ensemble des produits à base de soja était de 84,5 ± 11,4 et le PDCAAS moyen de 85,6 ± 18,2, avec d’importantes variations au sein des groupes de produits à base de soja et selon les méthodes de transformation. Qualité des protéines de soja et effet de la transformation

Indice	Signification en termes simples	Résultats de la revue
PDCAAS	Indice de qualité des protéines fondé sur la digestibilité fécale	Moyenne de 85,6 ± 18,2 pour les produits à base de soja
DIAAS	Indice de qualité des protéines fondé sur la digestibilité iléale	Moyenne de 84,5 ± 11,4 pour les produits à base de soja
Pourquoi ils diffèrent	Ils utilisent des critères de digestibilité mesurés à des endroits différents	La transformation et les conditions des études peuvent faire augmenter ou diminuer les deux indices

Ce que les études chez l’humain ont réellement évalué

Les données recueillies chez l’humain ne permettent pas de réduire l’isolat de soja à un simple verdict de gagnant ou de perdant. Un essai randomisé mené auprès d’hommes et de femmes n’a relevé aucune différence significative dans la croissance musculaire et le développement de la force lorsque les suppléments de protéines de soja et de lactosérum étaient ajustés pour fournir la même quantité de leucine pendant un programme de musculation de 12 semaines. Une autre étude menée auprès de jeunes hommes a comparé l’hydrolysat de lactosérum, la caséine et l’isolat de protéines de soja quant à la synthèse des protéines musculaires mixtes au repos et après un exercice de résistance. Essai de musculation de 12 semaines Étude sur la synthèse des protéines musculaires chez de jeunes hommes

La qualité des protéines compte, mais les données présentées ici montrent que les indices de qualité, la transformation et les conditions des études ne garantissent pas un résultat dans la vie courante.

L’isolat de protéines de soja peut donc tout à fait trouver sa place parmi d’autres protéines de haute qualité, notamment pour les personnes véganes et celles qui souhaitent une option sans produits laitiers. Qualité des protéines de soja et effet de la transformation

De quelle quantité de protéines de soja avez-vous besoin chaque jour ?

Commencez par l’objectif quotidien de protéines totales

Pour une personne de 70 kg, cela représente environ 46 g/jour et 58 g/jour provenant de l’ensemble de l’alimentation. Ce sont des valeurs de référence pour l’apport total en protéines, et non des doses d’isolat de soja.

Des fourchettes différentes pour les adultes actifs et les personnes âgées

Pour les personnes ayant des besoins liés à la pratique sportive, l’Office of Dietary Supplements des NIH présente une fourchette fondée sur les données disponibles de 1,2–2,0 g/kg/jour. À 70 kg, cela correspond à environ 84–140 g/jour. Les Nordic Nutrition Recommendations 2023 évoquent également 1,2–1,5 g/kg/jour pour les personnes âgées en lien avec les capacités physiques, tout en conservant 0,83 g/kg/jour comme apport recommandé de base. Il s’agit de fourchettes d’apport quotidien total en protéines, pas de prescriptions pour une poudre donnée.

Intégrez l’isolat de soja à votre apport total en protéines de la journée ; ne l’ajoutez pas à une alimentation déjà complète comme s’il s’agissait d’un besoin supplémentaire.

Comment calculer la quantité de poudre

La portion dépend du pourcentage réel de protéines dans le produit tel qu’il est vendu. Une portion de 30 g d’une poudre contenant 90 % de protéines dans le produit tel qu’il est vendu apporte 27 g de protéines ; une teneur de 90 % sur matière sèche ne signifie pas automatiquement la même chose pour chaque mesure de 30 g. Pour estimer simplement la quantité de poudre nécessaire, divisez votre objectif de protéines par la fraction de protéines du produit.

Teneur en protéines du produit tel qu’il est vendu	Quantité de poudre nécessaire pour environ 20 g de protéines	Quantité de poudre nécessaire pour environ 30 g de protéines	Protéines dans 30 g de poudre
70 %	environ 29 g	environ 43 g	21 g
80 %	25 g	environ 38 g	24 g
90 %	environ 22 g	environ 33 g	27 g

Comparer l’isolat de soja aux aliments courants à base de soja

Si vous comparez une poudre à des aliments à base de soja entier, tenez compte de la teneur indiquée sur l’emballage de la poudre et de la taille de la portion dans votre assiette. Le calcul reste ainsi centré sur l’apport total en protéines de la journée plutôt que sur une seule portion.

Quelles allégations de santé sont réellement autorisées ?

Allégation nutritionnelle ou allégation de santé

Dans l’étiquetage de l’UE, « source de protéines » signifie qu’au moins 12 % de l’énergie d’un aliment provient des protéines, tandis que « riche en protéines » signifie qu’au moins 20 % de son énergie en provient. Ce sont des allégations nutritionnelles. À elles seules, elles n’autorisent pas une allégation de santé distincte pour un produit contenant de l’isolat de soja. Les règles de l’UE relatives aux allégations de santé s’appliquent à l’aliment fini qui porte l’allégation, et non simplement à l’isolat de protéines de soja en tant qu’ingrédient.

Les allégations relatives aux protéines les plus fréquentes

Les mêmes données indiquent également clairement que les mentions figurant sur l’étiquette doivent concerner un aliment fini conforme à la réglementation ; la seule présence d’isolat de protéines de soja ne suffit pas automatiquement à autoriser le produit à porter l’allégation. Source

Type d’allégation	Ce que la loi autorise	Ce qu’il faut vérifier sur le produit
Allégation nutritionnelle	« source de protéines » ou « riche en protéines »	Si l’aliment fini atteint le seuil de 12 % ou de 20 % de son énergie provenant des protéines source
Allégation de santé		Si l’aliment fini remplit les conditions pour porter l’allégation selon les règles de l’UE source
Allégation relative au cholestérol sanguin	Les données fournies ne font apparaître aucune allégation autorisée relative aux protéines de soja et au cholestérol	Une allégation proposée pour les protéines de soja isolées a été refusée ; un extrait historique mentionne également comme non autorisée une allégation proposée relative au cholestérol pour 25 g/jour de protéines de soja source

Ce que signifie la ligne sur le cholestérol

Ne considérez pas le nom d’un produit, une dose étudiée ou une liste d’ingrédients comme une autorisation de formuler une allégation relative au cholestérol. Les données fournies montrent que le règlement (UE) nº 1228/2014 de la Commission a refusé l’autorisation d’une allégation proposée selon laquelle les protéines de soja isolées réduisent le cholestérol sanguin, et que l’extrait historique du registre mentionnait comme non autorisée une allégation proposée relative au cholestérol pour 25 g/jour de protéines de soja. Il s’agit d’un statut juridique, et non d’une promesse de résultat précis pour chaque personne.

Une allégation légale indique ce qui peut figurer sur une étiquette conforme ; elle ne fait pas de l’isolat de protéines de soja une garantie de bénéfice supérieur.

Pour les consommateurs, la démarche est simple : lisez ensemble la déclaration nutritionnelle et les allégations figurant sur le produit fini. Un ingrédient à base d’isolat de soja peut entrer dans la composition d’un produit conforme, mais l’allégation n’est possible que si l’aliment dans son ensemble remplit les conditions légales.

Quelles formes d’isolat de protéines de soja sont vendues ?

Les poudres, les arômes et les indications de transformation ne désignent pas la même chose

Selon les données examinées, l’isolat de protéines de soja est la plus raffinée des fractions de soja présentées ici : il est obtenu en retirant une partie supplémentaire des glucides insolubles des flocons de soja dégraissés. La même revue distingue la farine de soja, le concentré de protéines de soja et l’isolat de protéines de soja comme différentes matières premières utilisées dans les aliments d’origine végétale, notamment les produits imitant la viande.

Une erreur courante consiste à penser que tous les pots portant la mention « isolat de soja » contiennent le même produit. Le produit fini peut être une poudre simple ou une préparation davantage transformée. La liste des ingrédients et la teneur en protéines pour 100 g comptent donc plus que le nom seul. Si d’autres ingrédients sont ajoutés, le produit ne se compose plus uniquement d’une fraction de soja.

Ce qui distingue les principales formes de soja

Forme	Ce qui change	Ce que cela signifie en pratique
Isolat de protéines de soja	Élimination supplémentaire des glucides insolubles des flocons de soja dégraissés	La plus forte pureté en protéines parmi les fractions de soja étudiées dans la revue, mais pas nécessairement le meilleur score de qualité protéique
Concentré de protéines de soja	Davantage de glucides sont éliminés que pour la farine de soja, mais moins que pour l’isolat	Moins raffiné que l’isolat ; la revue relève une teneur plus élevée en protéines brutes et moins d’amidon, de fibres et de facteurs antinutritionnels que dans la farine de soja
Protéines de soja texturées	Obtenues par extrusion	Conçues pour créer une texture fibreuse semblable à celle de la viande, plutôt qu’une boisson onctueuse

La même revue indique également que la farine, le concentré et l’isolat de protéines de soja sont les principales matières premières utilisées dans les substituts végétaux de viande, et qu’une transformation ultérieure, comme l’extrusion, peut modifier la qualité des protéines. Une texture plus légère, plus élastique ou qui se mélange plus rapidement est donc une caractéristique de la préparation, et non la preuve qu’un produit est intrinsèquement supérieur.

Comment l’isolat de soja se compare aux autres options courantes

Les études fournies comparent directement le soja aux protéines de lactosérum dans un essai de musculation de 12 semaines, avec des doses ajustées pour apporter la même quantité de leucine. Le résultat ne doit donc pas être interprété comme la preuve que des quantités égales de différentes poudres sont interchangeables. Une autre étude comparative chez l’humain a montré que les hydrolysats entraînaient une augmentation plus rapide des acides aminés dans le sang que leurs équivalents non hydrolysés. Il s’agit toutefois d’un résultat de laboratoire à court terme, et non d’une affirmation concernant les effets de l’entraînement à long terme.

Une poudre qui se mélange plus vite, offre une texture plus lisse ou entraîne une augmentation plus rapide des acides aminés n’est pas automatiquement le meilleur achat pour tous les usages.

Si vous comparez des mélanges de protéines végétales, vérifiez d’abord la teneur en protéines pour 100 g du produit fini et la taille de la portion. Le mélange peut être conçu pour son goût, sa texture ou sa facilité de formulation. La fraction de soja qu’il contient doit alors être considérée comme un élément de la recette, et non comme le produit entier.

Comment choisir un bon isolat de protéines de soja ?

Comparez les protéines pour 100 g, pas les dosettes

Commencez par le tableau nutritionnel et comparez la teneur en protéines pour 100 g des différents emballages, puis consultez la liste des ingrédients pour savoir si vous achetez un isolat pur ou un mélange en poudre. Dans une étude publiée sur un isolat de soja, le produit fini contenait 91,21 % de protéines brutes. L’article précise qu’un produit à base de soja n’est reconnu comme isolat que s’il contient au moins 90 % de protéines. Étude sur la composition et le rendement de l’isolat de soja La portion indiquée peut induire en erreur si deux produits utilisent des dosettes de poids différents. La valeur pour 100 g permet donc une comparaison plus directe.

Si une poudre contient réellement 90 % de protéines dans le produit tel que vendu, une dosette de 30 g apporte 27 g de protéines. Ce type de calcul montre pourquoi le poids du sachet ne suffit pas à déterminer le rapport qualité-prix.

Repérez les ingrédients supplémentaires dans la liste

Si vous recherchez un ingrédient protéiné neutre, une liste d’ingrédients plus courte facilite son utilisation en cuisine et dans les mélanges. La FDA répertorie l’isolat de protéines de soja comme une substance alimentaire utilisée comme émulsifiant, auxiliaire de formulation, complément nutritionnel, stabilisant ou épaississant et agent de texture. Cela aide à comprendre pourquoi certains produits sont simples, tandis que d’autres entrent dans la composition de poudres davantage transformées. Fiche de la FDA sur l’isolat de protéines de soja

Si vous souhaitez une base neutre, vérifiez si l’étiquette mentionne du sucre, des arômes prononcés, du sel ou une longue liste d’additifs. Ces ajouts peuvent être voulus dans un produit de type dessert, mais ils comptent si vous recherchez un ingrédient sans arôme pour les boissons protéinées, le porridge ou la pâtisserie.

Vérifiez séparément les restrictions alimentaires et les indications de qualité

Selon les règles de l’UE relatives aux allergènes, le soja et les produits à base de soja figurent parmi les allergènes répertoriés, tout comme le lait et les produits à base de lait. L’isolat de soja n’est donc pas une forme de soja exempte de risque allergique. Lisez la mention des allergènes et tout avertissement concernant une contamination croisée sur l’emballage. Règles de l’UE relatives à l’information sur les denrées alimentaires et aux allergènes Si vous avez besoin d’un produit sans gluten, sans lactose ou végan, recherchez explicitement ces mentions au lieu de les déduire du mot « isolat ».

Élément à vérifier sur l’étiquette	Ce qu’il faut rechercher	Pourquoi c’est utile
Protéines pour 100 g	Consultez le tableau nutritionnel, pas seulement la taille de la dosette	Permet de comparer directement la concentration en protéines
Liste des ingrédients	Isolat pur ou mélange aromatisé contenant d’autres ingrédients	Indique si du sucre, du sel ou des additifs ont été ajoutés
Mention des allergènes	Soja, lait et tout avertissement concernant une contamination croisée	Aide à vérifier si le produit convient aux restrictions alimentaires
Sans OGM, biologique, analyses par un organisme indépendant	Ce que l’étiquette indique et les justificatifs qu’elle fournit	Des indications utiles sur l’origine et la qualité, mais pas une preuve de la concentration en protéines

Évaluez le rapport qualité-prix selon la concentration en protéines et l’usage prévu

Il vaut mieux considérer les mentions « sans OGM », « biologique » et « analysé par un organisme indépendant » comme des indications sur l’origine et les justificatifs disponibles, et non comme la preuve qu’une poudre contient davantage de protéines. Un sachet moins cher n’est pas automatiquement le meilleur achat s’il apporte moins de protéines pour 100 g ou si vous n’appréciez pas les arômes et les additifs qu’il contient. Si deux produits ont des concentrations en protéines différentes, comparez leur coût en fonction des grammes de protéines que vous obtiendrez réellement, et pas seulement du poids de l’emballage.

Choisissez le produit dont la concentration en protéines, la composition et les informations figurant sur l’étiquette correspondent à l’usage que vous prévoyez.

Comment utiliser l’isolat de protéines de soja ?

Incorporez-le progressivement

Pour les boissons protéinées et les boissons aux fruits mixés, versez d’abord le liquide, puis ajoutez progressivement la poudre en fouettant ou en mixant. La même méthode fonctionne pour le porridge et les substituts végétaux de yaourt : partez d’une préparation humide, incorporez la poudre petit à petit et arrêtez-vous avant que la texture ne devienne trop épaisse. Une étude sur la rhéologie de l’isolat de protéines de soja a montré que sa solubilité et sa viscosité variaient selon le pH et le chauffage. Le comportement d’une poudre ne permet donc pas nécessairement de prévoir celui d’une autre. Rheological and Solubility Properties of Soy Protein Isolate

Utilisation courante	Comment commencer en pratique	Ce qu’il faut surveiller
Boissons protéinées et boissons aux fruits mixés	Versez d’abord le liquide, puis utilisez un shaker ou un mixeur et ajoutez la poudre progressivement.	En ajouter trop d’un coup peut former des grumeaux ou épaissir rapidement la boisson.
Porridge et substituts végétaux de yaourt	Incorporez la poudre à la préparation humide, petit à petit.	Une poudre sans arôme peut modifier le goût, la douceur et la sensation en bouche.
Pâte à crêpes et pâtisseries	Incorporez d’abord une partie de la poudre au fouet, puis ajustez la quantité restante.	La pâte peut devenir plus lourde ou plus sèche si vous en ajoutez trop.
Soupes, plats mijotés et sauces	Incorporez de petites quantités au mixeur ou au fouet jusqu’à obtenir la texture souhaitée.	Son effet épaississant peut se manifester plus vite que prévu.

Tenez compte de la texture en cuisine

L’isolat de protéines de soja peut aussi être incorporé à la pâte à crêpes, aux pâtisseries, aux soupes, aux plats mijotés et aux sauces, car il peut contribuer à lier et à épaissir les préparations. Dans une étude en laboratoire à pH neutre, des gels de protéines de soja ont commencé à se former vers 84 °C et sont devenus plus fermes à 90 °C. Il s’agit d’une observation sur la texture, et non d’une règle pour cuisiner chez soi. En pratique, si un plat commence à devenir lourd ou pâteux, cessez d’ajouter de la poudre et fluidifiez-le avec davantage de liquide plutôt que d’ajouter encore de l’isolat.

Une première erreur consiste à attendre d’une seule portion qu’elle remplace un repas équilibré. Une autre est de négliger l’effet d’une poudre sans arôme sur le goût, surtout dans les boissons simples ou les préparations délicates à texture souple. Une troisième est de trop épaissir la recette : si la préparation devient trop dense, ajoutez du liquide plutôt que de la poudre.

À quel moment de la journée l’utiliser

Au petit-déjeuner, entre les repas, après l’exercice ou avec un repas autrement pauvre en protéines : ce sont autant de moments pratiques pour utiliser l’isolat de protéines de soja. Nordic Nutrition Recommendations 2023 fixe les valeurs de référence pour les adultes à 0,66 g/kg/jour pour le besoin moyen et 0,83 g/kg/jour pour l’apport recommandé. Pour une personne de 70 kg, cela représente environ 46 g et 58 g par jour au total, apportés par l’alimentation de la journée, et non un objectif obligatoire d’isolat de protéines de soja.

La taille de la portion indiquée sur l’emballage est une recommandation du fabricant, pas une dose universelle ; appuyez-vous sur le tableau nutritionnel et sur le reste de votre alimentation quotidienne pour déterminer la quantité qui vous convient.

Cette approche est importante, car un même ingrédient peut se comporter différemment dans une boisson, une pâte ou un plat mijoté, et parce que le produit lui-même n’est pas standardisé pour contenir une quantité fixe d’isoflavones.

Qui doit faire preuve de prudence avec l’isolat de protéines de soja ?

Les personnes chez qui une allergie au soja a été diagnostiquée doivent éviter l’isolat de protéines de soja. Le soja figure parmi les principaux allergènes alimentaires selon les règles d’étiquetage américaines. Les règles de l’UE relatives aux allergènes mentionnent également le soja et les produits à base de soja : la purification ne rend donc pas l’isolat de soja sans risque pour les personnes allergiques. Principaux allergènes alimentaires selon la FDA Règles de l’UE sur l’information relative aux allergènes alimentaires

Allergie et lecture des étiquettes

Groupe	Pourquoi faire preuve de prudence	Mesure pratique
Allergie au soja	L’isolat de protéines de soja reste du soja, qui figure parmi les principaux allergènes répertoriés.	Éviter l’isolat de protéines de soja et vérifier la liste des ingrédients ainsi que les mentions relatives aux allergènes.
Personnes prenant de la lévothyroxine	Le moment des repas peut avoir son importance lors d’un traitement pour la thyroïde.	Demander au médecin prescripteur ou au pharmacien comment intégrer le soja dans la journée.
Personnes atteintes d’une maladie rénale chronique ou soumises à une restriction protéique prescrite	Les objectifs d’apport en protéines dépendent de la personne et de son plan de soins.	Demander un avis personnalisé avant une utilisation régulière.

Lévothyroxine : respecter les horaires plutôt que de les deviner

Si vous prenez de la lévothyroxine, NHS England recommande de la prendre au moins une heure avant de manger, y compris avant de consommer des produits à base de soja. Dans ces recommandations, l’intervalle de quatre heures concerne les antiacides et les compléments de calcium ou de fer ; il ne s’agit pas d’une règle générale pour le soja. Une observation clinique publiée a décrit un contrôle moins efficace du traitement par thyroxine après l’introduction d’un complément protéiné, mais le cas d’un seul patient ne permet pas de prouver que l’isolat de protéines de soja était à l’origine de ce changement. Conseils de NHS England à l’intention des prescripteurs Observation clinique sur une absorption réduite de la thyroxine

Si vous prenez un traitement pour la thyroïde, le plus sûr est de demander comment organiser la consommation de soja par rapport à la prise du médicament, plutôt que de fixer vous-même un intervalle.

Maladie rénale et régimes prescrits pour raisons médicales

Les personnes atteintes d’une maladie rénale chronique, ou suivant un régime limitant les protéines, doivent demander un avis personnalisé avant de consommer régulièrement de la poudre protéinée. Les recommandations du NIDDK sur la maladie rénale chronique indiquent qu’un apport d’environ 0,8 g/kg/jour en protéines est adéquat et soulignent que les besoins sont individuels. Une dose à la mesurette de type nutrition sportive ne doit donc pas être considérée comme un objectif adapté à tout le monde. Recommandations du NIDDK sur la maladie rénale chronique

Grossesse, allaitement, enfants et conseils liés aux hormones

Concernant la grossesse et l’allaitement, le NCCIH indique que des quantités de soja supérieures à celles que l’on trouve habituellement dans l’alimentation pourraient présenter des risques pendant la grossesse et que l’on sait peu de choses sur la consommation de telles quantités pendant l’allaitement. Pour les enfants, ainsi que pour toute personne à qui il a été conseillé de limiter le soja ou les isoflavones pour une raison médicale personnelle, l’utilisation sous forme de complément doit être discutée avec un professionnel de santé plutôt que d’être supposée appropriée. L’isolat de protéines de soja est un ingrédient protéique, pas un complément d’isoflavones, et ne doit pas être présenté comme un traitement contre une maladie. L’évaluation des compléments d’isoflavones réalisée par l’EFSA se limitait aux femmes ménopausées et aux durées d’exposition étudiées. Présentation de la sécurité du soja par le NCCIH Évaluation des isoflavones par l’EFSA Isolats de protéines de soja à teneur variable en isoflavones et hormones thyroïdiennes