Phosphatidylcholine
La phosphatidylcholine est le phospholipide le plus courant dans les membranes cellulaires et le principal composant de la lécithine. Elle est également une source de choline, et c'est via la choline que les allégations approuvées par l'UE sont possibles.
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La phosphatidylcholine est un phospholipide : une molécule avec une extrémité hydrophile et deux queues d'acides gras. Cette structure est la condition préalable à la formation de membranes cellulaires, qui sont constituées de phospholipides en double couche. La phosphatidylcholine est le phospholipide le plus courant dans la plupart des membranes du corps.
La lécithine n'est pas la même chose
La lécithine est un mélange de phospholipides — phosphatidylcholine, phosphatidyléthanolamine, phosphatidylinositol et autres — extrait du soja, du tournesol ou du jaune d'œuf. La teneur en phosphatidylcholine de la lécithine commerciale varie et est souvent inférieure à ce que le nom du produit suggère. La phosphatidylcholine purifiée est une autre matière première avec un contenu différent et un prix différent.
La lécithine de tournesol est devenue une source plus courante, en partie pour des raisons d'allergie, et pour éviter le soja dans les produits commercialisés comme sans soja.
Choline et les allégations approuvées
La phosphatidylcholine contribue à fournir de la choline, un nutriment pour lequel l'UE a établi des allégations de santé approuvées : contribution au métabolisme normal de l'homocystéine, au métabolisme normal des lipides et au fonctionnement normal du foie. La condition est que le produit contienne au moins 82,5 mg de choline par portion indiquée.
Notez que la teneur en choline de la phosphatidylcholine représente une fraction du poids — la molécule est grande et la partie contenant la choline est petite. Un produit doit donc contenir nettement plus de 82,5 mg de phosphatidylcholine pour atteindre la limite.
Questions fréquentes sur Phosphatidylcholine
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