Które warzywa zawierają witaminę D? Źródła, fakty i wskazówki

Krótka odpowiedź

Prawie żadne. Główne oficjalne źródła wykorzystane tutaj nie wskazują zwykłych warzyw jako istotnych naturalnych źródeł witaminy D. U.S. Office of Dietary Supplements podaje, że naturalnie witaminę D zawiera bardzo niewiele produktów spożywczych, i wymienia ryby, oleje z wątroby ryb, wątrobę wołową, żółtka jaj, ser oraz grzyby; nie wymienia standardowych warzyw jako żywności zawierającej witaminę D. Podaje też, że żywność wzbogacana dostarcza większość witaminy D w diecie w USA. arkusz informacyjny ODS dla konsumentów

Główny wyjątek, który ludzie zwykle mają na myśli: grzyby

Grzyby są grzybami, często sprzedawanymi obok warzyw, ale nie przedstawia się ich jako ogólnej gwarancji wysokiej zawartości witaminy D. ODS podaje, że grzyby dostarczają niewielką ilość witaminy D, i zauważa, że niektóre grzyby są eksponowane na promieniowanie ultrafioletowe, aby zwiększyć zawartość witaminy D. Oznacza to, że grzyby mogą mieć pewien udział, ale ta kategoria jest zmienna, a nie jednolita. arkusz informacyjny ODS dla konsumentów

Dlaczego żywność wzbogacana często ma w praktyce większe znaczenie

W codziennej podaży żywność wzbogacana jest zwykle bardziej istotna niż warzywa. ODS podaje, że żywność wzbogacana dostarcza większość witaminy D w diecie w USA. Mleko jest jednym z przykładów. ODS radzi też sprawdzać na etykiecie Nutrition Facts ilość witaminy D w żywności lub napoju, co jest szczególnie przydatne, ponieważ zawartość witaminy D nie jest jednakowa we wszystkich produktach. arkusz informacyjny ODS dla konsumentów

Co ten artykuł może, a czego nie może powiedzieć

Te źródła potwierdzają jasną odpowiedź: zwykłe warzywa nie są istotną żywnością zawierającą witaminę D, grzyby mogą dostarczać pewną ilość witaminy D, a żywność wzbogacana jest często bardziej niezawodnym źródłem w diecie. Nie podają uszeregowanej listy popularnych warzyw z wartościami witaminy D, więc twierdzenia, że standardowe warzywa są użytecznymi źródłami witaminy D, nie znajdują tu potwierdzenia. arkusz informacyjny ODS dla konsumentów

Arkusz informacyjny NIH ODS dla pracowników ochrony zdrowia podobnie wskazuje grzyby poddane działaniu UV jako źródło witaminy D; ilości różnią się w zależności od produktu i zastosowanej obróbki. arkusz informacyjny NIH ODS dla pracowników ochrony zdrowia