Carnosina
La carnosina es un dipeptido de beta-alanina y L-histidina que se encuentra de forma natural en el músculo esquelético y en el tejido cerebral. La cantidad en el músculo está principalmente determinada por la disponibilidad de beta-alanina, por lo que la beta-alanina y no la carnosina son los suplementos habituales en el deporte.
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La carnosina es un dipeptido — dos aminoácidos unidos — compuesto por beta-alanina y L-histidina. Fue descubierta en tejido muscular a principios del siglo XX por el químico ruso Vladimir Gulevitj. La concentración es mayor en fibras musculares rápidas y en ciertas áreas del cerebro, y generalmente es más alta en personas con mucha masa muscular.
Por qué la beta-alanina se vende con más frecuencia que la carnosina
Este es el punto más relevante desde un punto de vista práctico. La carnosina tomada por vía oral se descompone en gran medida por la enzima carnosinasa en la sangre y en la mucosa intestinal, en sus dos componentes. El músculo vuelve a sintetizar la carnosina, y el factor limitante en esa síntesis es la beta-alanina — la histidina generalmente está en exceso.
La consecuencia es que la beta-alanina es la vía más directa para aumentar la carnosina muscular, que también es en lo que se ha centrado la investigación deportiva. Por ello, los suplementos de carnosina se justifican con otros argumentos además del contenido muscular.
La zinc-carnosina es algo diferente
La zinc-L-carnosina, conocida en Japón como polaprezink, es un quelato entre zinc y carnosina y se trata en la literatura como una sustancia propia con su propio uso. Por lo tanto, no es intercambiable con la carnosina en una comparación.
El estado de la investigación
La carnosina ha sido estudiada por sus propiedades químicas, incluyendo su capacidad para unirse a compuestos carbonílicos reactivos. Existe literatura preclínica en varias áreas y un número reducido de estudios en humanos. No hay ninguna declaración de salud aprobada por la UE para la carnosina.
