Quali verdure contengono vitamina D? Fonti, fatti e indicazioni

Risposta breve

Quasi nessuna. Le principali fonti ufficiali utilizzate qui non identificano le verdure comuni come fonti naturali significative di vitamina D. L'Office of Dietary Supplements degli Stati Uniti afferma che pochissimi alimenti contengono naturalmente vitamina D e cita pesce, oli di fegato di pesce, fegato bovino, tuorli d'uovo, formaggio e funghi; non include le verdure standard tra gli alimenti fonte di vitamina D. Afferma inoltre che gli alimenti fortificati forniscono la maggior parte della vitamina D nelle diete degli Stati Uniti. scheda informativa ODS per i consumatori

La principale eccezione a cui di solito si fa riferimento: i funghi

I funghi sono funghi, spesso venduti accanto alle verdure, ma non vengono presentati come una garanzia generale di un elevato contenuto di vitamina D. ODS afferma che i funghi apportano un po' di vitamina D e osserva che alcuni funghi sono esposti alla luce ultravioletta per aumentare il loro contenuto di vitamina D. Ciò significa che i funghi possono contribuire, ma che la categoria è variabile piuttosto che uniforme. scheda informativa ODS per i consumatori

Perché nella pratica gli alimenti fortificati contano spesso di più

Per l'assunzione quotidiana, gli alimenti fortificati sono di solito più rilevanti delle verdure. ODS afferma che gli alimenti fortificati forniscono la maggior parte della vitamina D nelle diete degli Stati Uniti. Il latte è un esempio. ODS consiglia inoltre di controllare l'etichetta Nutrition Facts per la quantità di vitamina D in un alimento o in una bevanda, il che è particolarmente utile perché il contenuto di vitamina D non è uguale in tutti i prodotti. scheda informativa ODS per i consumatori

Che cosa questo articolo può e non può affermare

Queste fonti supportano una risposta chiara: le verdure comuni non sono alimenti significativi per la vitamina D, i funghi possono apportarne una certa quantità e gli alimenti fortificati sono spesso la fonte alimentare più affidabile. Non forniscono un elenco classificato delle verdure comuni con valori di vitamina D, quindi qui non sono supportate le affermazioni secondo cui le verdure comuni siano fonti utili di vitamina D. scheda informativa ODS per i consumatori

La scheda informativa NIH ODS per i professionisti sanitari identifica allo stesso modo i funghi trattati con UV come fonte di vitamina D; le quantità variano in base al prodotto e al trattamento. scheda informativa NIH ODS per i professionisti sanitari