Vitamina C na alimentação: onde a encontrar?

Vitamina C na alimentação: o essencial

Esta página aborda a vitamina C na alimentação, ou seja, a vitamina C obtida através dos alimentos. As fontes disponíveis não fornecem aqui informações gerais sobre alimentação, como os alimentos que contêm vitamina C, a quantidade presente nesses alimentos ou as necessidades diárias de uma pessoa. Por isso, não apresentamos exemplos nem quantidades desse tipo.

Um estudo de 2026 investigou a vitamina C na alimentação em mais de 5 000 participantes, com idades entre 48 e 92 anos, da coorte EPIC-Norfolk. Os investigadores analisaram a associação entre a ingestão de vitamina C declarada pelos participantes e duas medidas de desempenho físico: a velocidade de marcha e o tempo necessário para se levantar cinco vezes de uma cadeira. O estudo foi transversal: as medições foram utilizadas para investigar associações, não para determinar o que as causou. O estudo da coorte EPIC-Norfolk

Os resultados relativos à ingestão de vitamina C diferiram entre mulheres e homens. Nas mulheres, alguns grupos com maior ingestão declarada, em comparação com o grupo com menor ingestão, apresentaram maior velocidade no teste de marcha ou um tempo mais curto no teste da cadeira. Nos homens, não foram encontradas associações entre a ingestão alimentar e estas medições. Estes resultados dizem respeito a este grupo específico de investigação; não demonstram uma relação de causa e efeito nem constituem uma recomendação alimentar geral. Os resultados do estudo EPIC-Norfolk

Um segundo estudo, publicado em 2026, investigou a ingestão de vitamina C em 8 478 crianças participantes no estudo TEDDY. Os investigadores acompanharam os participantes e analisaram possíveis associações com a autoimunidade das ilhotas pancreáticas e a diabetes tipo 1. A conclusão foi que a ingestão de vitamina C não estava associada de forma consistente à autoimunidade das ilhotas pancreáticas nem ao desenvolvimento de diabetes tipo 1. Assim, este estudo não permite fazer uma afirmação geral sobre a vitamina C na alimentação para além das associações e do grupo investigados. O estudo TEDDY sobre a ingestão de vitamina C

As fontes de investigação disponíveis não respondem à questão de quais são, em geral, as principais fontes alimentares de vitamina C, de quanto desta vitamina existe em produtos específicos ou do que recomenda o Voedingscentrum. Por conseguinte, com base nestas fontes, não é possível fornecer uma lista de alimentos, quantidades por dose ou uma dose diária recomendada. Os estudos aqui descritos analisam associações em grupos específicos de participantes; os seus resultados não constituem aconselhamento alimentar. Estudo EPIC-Norfolk Estudo TEDDY

O que mostram os estudos sobre a ingestão de vitamina C

A análise fez parte do estudo TEDDY (Environmental Determinants of Diabetes in the Young) e incluiu 8 478 crianças. A alimentação e os autoanticorpos relevantes foram acompanhados repetidamente durante a infância. Os investigadores analisaram as associações entre a ingestão de vitamina C e o aparecimento de autoimunidade das ilhotas (IA), bem como a progressão para diabetes tipo 1. A publicação sobre o estudo TEDDY descreve os resultados como não consistentes.

O que foi investigado?

A ingestão de vitamina C foi avaliada durante a infância através de métodos específicos para cada idade. A ingestão média foi de 60,7 mg por 1 000 quilocalorias, com um desvio-padrão de 38,8. No total, 777 crianças desenvolveram autoimunidade das ilhotas. Em 292 crianças, a IAA foi o primeiro autoanticorpo e, em 337, foi o GADA. Das crianças com IA, 319, ou seja, 41,0%, desenvolveram posteriormente diabetes tipo 1. Estes são resultados do grupo estudado; por si só, não indicam o que significa a ingestão de vitamina C para uma criança em particular. A publicação do estudo TEDDY apresenta estes números e características.

Porque é que os resultados não mostram uma associação clara

Uma ingestão mais elevada de vitamina C foi associada a um risco mais elevado de autoimunidade com IAA como primeiro autoanticorpo: por cada aumento de 10 mg por 1 000 quilocalorias, o hazard ratio ajustado foi de 1,04, com um intervalo de confiança de 95% entre 1,00 e 1,07. O padrão foi diferente para a autoimunidade com GADA como primeiro autoanticorpo. Tanto o grupo com menor ingestão como o grupo com maior ingestão apresentaram um risco mais elevado do que o grupo intermédio. Os hazard ratios comunicados foram, respetivamente, 1,65 e 1,42. As análises de sensibilidade apoiaram as análises principais e apontaram para possíveis associações não lineares entre a ingestão de vitamina C e os resultados de IA. O estudo apresenta estas análises e estimativas.

Assim, os resultados variaram consoante o autoanticorpo observado em primeiro lugar e a forma como os grupos de ingestão foram comparados. Além disso, os investigadores concluíram que a ingestão de vitamina C não estava associada de forma consistente à autoimunidade das ilhotas pancreáticas nem à progressão para diabetes tipo 1. Os resultados descrevem associações num grupo específico de crianças estudadas e não estabelecem uma causa. Os autores resumem a sua conclusão como uma associação não consistente.

O que significa isto para a vitamina C na alimentação?

Este estudo investigou a ingestão de vitamina C, mas não permite chegar a uma conclusão clara sobre um efeito causal nos resultados analisados. Assim, os resultados não permitem atribuir à ingestão de vitamina C um papel causal no aparecimento ou na ausência de autoimunidade das ilhotas pancreáticas ou de DM1. Também não fornecem recomendações alimentares individuais. A conclusão é mais limitada: no estudo TEDDY observaram-se algumas associações, mas não foram consistentes. O estudo TEDDY.

Ingestão de vitamina C e desempenho físico

A vitamina C proveniente da alimentação pode estar associada à força muscular ou ao desempenho físico? Uma análise transversal de mais de 5 000 participantes no estudo EPIC-Norfolk investigou esta questão em adultos dos 48 aos 92 anos. Os investigadores analisaram tanto a vitamina C no plasma sanguíneo como a ingestão alimentar estimada. Compararam esses dados com medições da força de preensão manual, da velocidade de marcha e do tempo necessário para se levantar cinco vezes de uma cadeira. O estudo com participantes do EPIC-Norfolk comunicou diferentes associações, consoante o sexo, a medida de vitamina C e a avaliação do desempenho.

O que foi medido no estudo?

Os investigadores agruparam os participantes com base no estado da vitamina C no plasma e na ingestão alimentar. Em seguida, analisaram a associação desses dados com três resultados: força de preensão manual, velocidade de marcha e tempo necessário para se levantar cinco vezes de uma cadeira. As análises tiveram em conta vários fatores relacionados com o estilo de vida, a biologia, a saúde e a alimentação. Como o estudo era transversal, o estado da vitamina C e o desempenho foram comparados numa única base de avaliação, em vez de os participantes serem acompanhados ao longo de um período mais prolongado. A descrição da análise e dos resultados investigados apresenta esse desenho.

As associações observadas variaram consoante o resultado

Nas mulheres, um valor plasmático ideal, em comparação com um valor baixo, esteve associado a uma maior força de preensão manual em relação à altura e a uma maior velocidade de marcha e menor tempo no teste de levantar da cadeira. As diferenças comunicadas foram, respetivamente, +0,54 kg/m² para a força de preensão manual, +0,11 m/s para a velocidade de marcha e −1,03 segundos para o teste da cadeira. Nos homens com um valor plasmático ideal, a velocidade de marcha e o tempo no teste da cadeira também foram mais favoráveis do que nos homens com um valor plasmático baixo: +0,05 m/s e −0,71 segundos. Nos homens, não foi comunicada uma associação equivalente para a força de preensão manual. Os resultados por valor plasmático e sexo mostram que os resultados não foram iguais em todas as medições.

A ingestão alimentar também não apresentou um padrão uniforme. Nas mulheres, alguns dos grupos intermédios e mais elevados de ingestão alimentar estiveram associados a uma velocidade de marcha superior à do grupo com menor ingestão. No teste da cadeira, foram encontradas associações nas mulheres para o quarto e o quinto grupos de ingestão. Nos homens, o estudo não encontrou associações entre a ingestão alimentar de vitamina C e as medições de desempenho analisadas. A comparação entre os grupos de ingestão alimentar realça que os resultados variaram consoante o sexo e o resultado avaliado.

Uma associação não é uma relação de causa e efeito

Estes resultados mostram associações, mas não provam que uma maior quantidade de vitamina C na alimentação conduza a uma melhor força muscular ou a um melhor desempenho físico. Um estudo transversal não permite determinar que fator ocorreu primeiro e, mesmo após o ajustamento para várias características, é necessário interpretar os resultados com prudência. Os próprios investigadores indicam que são necessários estudos longitudinais e de intervenção para testar melhor estes resultados. O estudo refere explicitamente a necessidade de investigação futura.

Assim, para quem procura informações sobre vitamina C na alimentação, este estudo constitui uma indicação observacional, não um aconselhamento alimentar nem uma prova de efeito. Os resultados diferem entre os valores plasmáticos e a ingestão alimentar, bem como entre homens e mulheres; além disso, nem todos os resultados investigados estiveram associados à ingestão de vitamina C. Por si só, o estudo não fornece fundamento para recomendar uma quantidade de vitamina C com vista a ganhos de força muscular ou de desempenho. Os resultados comunicados e as limitações do desenho do estudo justificam esta conclusão prudente.

Como interpretar os resultados

Os dois estudos investigam associações entre a ingestão de vitamina C e determinados resultados, mas colocam questões diferentes. Nenhum dos dois é um estudo de intervenção em que os participantes tenham sido aleatoriamente escolhidos para receber vitamina C adicional através da alimentação. Por isso, os resultados, por si só, não mostram que uma ingestão mais elevada cause um determinado resultado. Também não constituem fundamento direto para recomendar o aumento da ingestão.

No estudo EPIC-Norfolk, foram analisados dados de mais de 5 000 participantes dos 48 aos 92 anos. Os investigadores analisaram tanto a ingestão de vitamina C através da alimentação como o estado da vitamina C no plasma, em relação à força muscular e ao desempenho físico. Esta distinção é importante: um valor medido no sangue e uma ingestão alimentar declarada são medidas diferentes. Nas mulheres, alguns grupos de ingestão alimentar, em comparação com o grupo com menor ingestão, estiveram associados a uma maior velocidade de marcha ou a um menor tempo no teste da cadeira. Nos homens, não foram encontradas associações com a ingestão alimentar. Quanto ao valor plasmático, o estudo comunicou associações com determinadas medidas de desempenho em homens e mulheres. Como o estudo era transversal, a ingestão, o estado da vitamina e o desempenho não foram utilizados nesta análise para estabelecer uma sequência causal. Os autores indicam que são necessários estudos longitudinais e de intervenção para prosseguir a investigação. (Estudo EPIC-Norfolk)

A questão de investigação incidiu nas associações entre a ingestão de vitamina C e a autoimunidade das ilhotas pancreáticas ou a diabetes tipo 1. Os resultados não foram claros: uma ingestão mais elevada esteve associada a uma maior probabilidade de um tipo de autoimunidade, enquanto, para outro tipo, tanto o grupo com menor ingestão como o grupo com maior ingestão apresentaram uma probabilidade superior à do grupo intermédio. Os autores concluíram que a ingestão de vitamina C não estava associada de forma consistente à autoimunidade nem à progressão para diabetes tipo 1. Portanto, estes resultados não respondem à mesma questão que o estudo EPIC-Norfolk, que investigou o desempenho físico. (Estudo TEDDY)

• Os estudos investigaram grupos, resultados e formas de avaliar a vitamina C diferentes; por isso, os resultados não são diretamente comparáveis entre si. (Estudo EPIC-Norfolk; Estudo TEDDY)
• Uma associação observada não equivale a prova de que a vitamina C proveniente da alimentação causou o resultado medido. Por isso, os estudos não sustentam uma conclusão geral sobre o efeito de consumir vitamina C adicional através da alimentação. (Estudo EPIC-Norfolk; Estudo TEDDY)

O que as fontes não respondem

Os estudos disponíveis abordam associações entre a vitamina C e os resultados investigados; não fornecem uma visão prática da vitamina C nos alimentos. Por isso, não respondem a perguntas como quais alimentos são ricos em vitamina C, quanta vitamina C cada produto contém ou como esses valores podem ser comparados. Também não descrevem a quantidade de vitamina C que uma pessoa deveria consumir diariamente. Assim, quem procura informações sobre vitamina C nos alimentos ou uma visão geral das ingestões recomendadas não encontrará esses dados nestas duas fontes. O estudo EPIC-Norfolk e o estudo TEDDY não são tabelas nutricionais nem diretrizes para esse fim.

O estudo EPIC-Norfolk investigou associações entre, por um lado, a vitamina C na alimentação e no plasma e, por outro, a força muscular e o desempenho físico. A análise incluiu mais de 5 000 participantes com idades entre 48 e 92 anos. Os resultados descrevem associações observadas nessa coorte; não apresentam uma lista de alimentos, porções ou teor de vitamina C por produto. Além disso, os autores referem que são necessários estudos longitudinais e de intervenção para corroborar os resultados. Portanto, o estudo não responde a que escolhas alimentares concretas correspondem a uma determinada ingestão de vitamina C. Fonte: estudo EPIC-Norfolk.

O estudo TEDDY descreve a ingestão de vitamina C por crianças no âmbito de uma investigação sobre associações com os resultados estudados. Os dados de ingestão e as análises apresentados fazem parte desse estudo; não constituem uma lista nutricional geral nem recomendações para os leitores. Esta fonte também não apresenta uma visão geral de produtos com o respetivo teor de vitamina C nem compara métodos de preparação. Fonte: estudo TEDDY.

• Alimentos: as fontes não apresentam uma lista fundamentada de produtos ricos em vitamina C.
• Quantidades e valores nutricionais: não fornecem valores por produto ou por porção que permitam ao leitor calcular a ingestão de vitamina C a partir de alimentos específicos.
• Ingestões recomendadas: os estudos não estabelecem uma recomendação diária.
• Preparação e conservação: nenhuma das fontes compara métodos de preparação ou conservação, nem descreve os seus efeitos sobre a vitamina C nos alimentos.

Por isso, não se apresenta aqui uma lista de produtos, um cálculo de porções ou aconselhamento alimentar. O âmbito adequado é limitado: estes dois estudos apresentam resultados de investigação sobre associações específicas, mas não respondem a que alimentos fornecem vitamina C, quanto dessa vitamina existe num produto ou qual é a melhor forma de preparar ou conservar os alimentos. Para responder a essas perguntas, são necessárias outras fontes nutricionais adequadas. EPIC-Norfolk; TEDDY.

Alegações de saúde autorizadas sobre a vitamina C

Os artigos de investigação disponíveis abordam associações entre a vitamina C e determinados resultados estudados; não fornecem a redação oficial nem as condições de utilização das alegações de saúde da UE. Por conseguinte, os resultados de um estudo não são o mesmo que uma alegação autorizada. O estudo EPIC-Norfolk, por exemplo, investigou associações entre, por um lado, o estado da vitamina C e a ingestão alimentar e, por outro, a força muscular e o desempenho físico. Os autores salientam que são necessários estudos longitudinais e de intervenção para corroborar os resultados. Assim, este estudo não pode servir de fonte para a redação de uma alegação oficial nem para as condições em que essa redação pode ser utilizada.

O estudo investigou mais de 5 000 participantes com idades entre 48 e 92 anos e utilizou dados de um estudo de coorte. Nas mulheres, um estado ideal de vitamina C no plasma, em comparação com um estado baixo, esteve associado a uma maior força de preensão manual e a resultados mais rápidos nos testes de velocidade da marcha e de levantar da cadeira. Nos homens, um estado ideal esteve associado a resultados mais rápidos nos testes de velocidade da marcha e de levantar da cadeira. No que respeita à ingestão alimentar, foram observadas determinadas associações nas mulheres, mas não nos homens. Os investigadores descrevem estes resultados como associações e solicitam mais investigação; estes resultados não devem ser transformados numa promessa de efeito garantido nem noutra alegação de saúde.

O estudo TEDDY também não apresenta redações oficiais de alegações. Os resultados não foram consistentes para os resultados investigados. Entre outros aspetos, o estudo relatou diferentes associações consoante o resultado e a categoria de ingestão e concluiu que a ingestão de vitamina C não esteve associada de forma consistente à autoimunidade das ilhotas pancreáticas ou ao desenvolvimento de diabetes tipo 1. São resultados de investigação, não afirmações gerais sobre a alimentação nem textos de alegações autorizadas.

Ao descrever alegações de saúde, é importante poder verificar a redação oficial e as respetivas condições de utilização. Os dois artigos disponíveis abordam resultados de investigação e não fornecem essas informações sobre alegações. Por isso, não podem fundamentar qual é a redação exata da alegação da UE aplicável, quando uma alegação pode ser utilizada ou que condições lhe estão associadas. Também não fundamentam a extrapolação dos resultados da investigação para afirmações mais abrangentes sobre a vitamina C. As informações destas fontes limitam-se aos estudos e aos respetivos resultados.

Assim, a distinção é clara: um estudo pode relatar uma associação numa determinada população estudada, ao passo que uma alegação de saúde exige uma redação específica e condições próprias. Os autores do EPIC-Norfolk salientam a necessidade de mais investigação; o estudo TEDDY não relata uma associação consistente para os resultados investigados. EPIC-Norfolk e TEDDY permitem, portanto, apenas descrever os respetivos estudos e resultados, não uma alegação oficial nem uma promessa mais abrangente.

Perguntas sobre a vitamina C nos alimentos

O que dizem os estudos sobre a vitamina C nos alimentos?

Os estudos fornecidos investigam associações entre a ingestão de vitamina C e determinados resultados de investigação. Não constituem um guia alimentar prático: com base neles, não é possível determinar que alimentos deve escolher ou quanta vitamina C deveria obter diariamente através da alimentação. Os estudos também não incluem informações do Voedingscentrum. O estudo EPIC-Norfolk investigou adultos, a força muscular e o desempenho físico; o estudo TEDDY investigou a ingestão de vitamina C e resultados relacionados com a autoimunidade das ilhotas pancreáticas e a diabetes tipo 1 em crianças. Por conseguinte, os resultados não respondem diretamente a perguntas sobre uma alimentação diária.

Mais vitamina C proveniente da alimentação é sempre melhor?

Estes estudos não permitem tirar essa conclusão geral. No estudo EPIC-Norfolk, as ingestões alimentares dos adultos foram comparadas em cinco grupos. Nas mulheres, alguns grupos com uma ingestão superior à do grupo com a ingestão mais baixa estiveram associados a uma velocidade da marcha mais rápida ou a um tempo mais curto no teste de levantar da cadeira. Nos homens, não foi encontrada associação entre a vitamina C proveniente da alimentação e os resultados investigados. Os investigadores salientam que se trata de um estudo transversal e que são necessários estudos longitudinais e de intervenção para corroborar melhor os resultados. Leia o estudo sobre a coorte EPIC-Norfolk.

O estudo TEDDY também não estabelece uma regra simples segundo a qual uma ingestão mais elevada é mais benéfica. Os investigadores não encontraram uma associação consistente entre a ingestão de vitamina C e os resultados investigados. Isto não é uma recomendação prática para aumentar ou reduzir a ingestão; descreve apenas os resultados deste estudo. O estudo TEDDY acompanhou crianças e investigou a relação entre a ingestão de vitamina C, a autoimunidade das ilhotas pancreáticas e a evolução para diabetes tipo 1.

Que alimentos contêm vitamina C?

Os dois estudos fornecidos não apresentam uma visão geral dos alimentos que contêm vitamina C nem comparam produtos específicos. Por isso, com base nestas fontes, não é possível indicar que legumes, frutas ou outros alimentos fornecem vitamina C, nem quais são as melhores escolhas. Estes estudos não fundamentam uma lista prática de alimentos, porções ou recomendações alimentares. O estudo EPIC-Norfolk e o estudo TEDDY centram-se nas associações entre a ingestão e os resultados de investigação, não numa lista de alimentos.

O que diz o Voedingscentrum sobre a vitamina C nos alimentos?

O material de fontes fornecido não contém informações do Voedingscentrum. Por isso, os estudos não podem ser utilizados para apresentar recomendações alimentares ou quantidades recomendadas em nome dessa organização. O estudo EPIC-Norfolk descreve uma investigação de associações em adultos, enquanto o TEDDY investigou a ingestão e determinados resultados de investigação em crianças. Nenhum dos dois é uma diretriz alimentar. Fonte: estudo EPIC-Norfolk; fonte: estudo TEDDY.

É possível deduzir uma quantidade diária a partir destes estudos?

Não. Os dados fornecidos aqui não permitem formular uma recomendação prática de uma quantidade diária. No TEDDY, a ingestão média de vitamina C foi de 60,7 mg por 1 000 kcal, com um desvio-padrão de 38,8 mg por 1 000 kcal. Trata-se de uma descrição dos participantes do estudo, não de uma quantidade recomendada. O estudo TEDDY apresenta estes valores no contexto da sua análise. O estudo EPIC-Norfolk comparou grupos de ingestão, mas as informações fornecidas também não apresentam uma recomendação alimentar diária. Fonte: estudo EPIC-Norfolk.

• Em resumo: as fontes investigam a ingestão de vitamina C e resultados específicos, mas não fornecem um guia alimentar prático, uma lista de alimentos ricos em vitamina C nem informações do Voedingscentrum. EPIC-Norfolk; TEDDY.